清龍で扱っている
"エコパラダイスペール"は、
活性酸素を除去したり、
発酵を促進してくれる不思議なバケツです。
(陶板室がバケツになった感じ)
お味噌を仕込むにはもってこいなのです。
今回は
先日作った自家製米糀を使い
3種類の塩(キパワーソルト、ゲランの塩、ソマチッド入り塩)
北海道大豆
で仕込みました。
大豆2キロ
米糀2キロ
塩合計1キロ
ベテランスタッフが
慣れた手つきで
あっと言う前に終わりました
手前味噌は
自分の常在菌が入り
自分に合った味噌ができるので
身体を守ってくれますよね〜
初めての方はハードルが高いかもですが、
一度作ってみてはいかがですか？
思ったほどではないかもですよ
レシピあります。
お声掛けください。
