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エコパラペールで味噌づくり

清龍で扱っている

"エコパラダイスペール"は、

活性酸素を除去したり、

発酵を促進してくれる不思議なバケツです。

(陶板室がバケツになった感じ)

 

お味噌を仕込むにはもってこいなのです。

 

今回は

先日作った自家製米糀を使い

3種類の塩(キパワーソルト、ゲランの塩、ソマチッド入り塩)

北海道大豆

で仕込みました。

 

大豆2キロ

米糀2キロ

塩合計1キロ

 

ベテランスタッフが

慣れた手つきで

あっと言う前に終わりました

 

手前味噌は

自分の常在菌が入り

自分に合った味噌ができるので

身体を守ってくれますよね〜

 

初めての方はハードルが高いかもですが、

一度作ってみてはいかがですか?

思ったほどではないかもですよ

 

レシピあります。

お声掛けください。